8 жовтня 2021 року в нашій учбовій аудиторії від компанії «Лабораторія якості» з дотриманням вимог безпеки було організовано очне навчання по актуальній сьогодні темі – «Органолептичні методи аналізу харчових продуктів». Семінар із задоволенням відвідали представники провідних компаній харчової галузі. Тренером Макаренко О.Г. разом з колегами були розглянуті теоретичні і практичні питання організації роботи лабораторії з органолептичних методів аналізу.
Харчові продукти мають бути не лише привабливими для споживача, а і безпечними. І саме першу проблему привабливості вирішують за допомогою сенсорних (органолептичних) методів аналізу. Безпекові параметри, за звичай, контролюють за допомогою хімічних або інструментальних методів аналізу. Але вже наше сенсорне сприйняття також може надати інформацію про якість продукції та її безпечність. За зміною смаку, ароматів, зовнішнього вигляду можна отримати достатньо інформації за допомогою спеціально навчених дегустаторів. Тому значну увагу під час семінару було надано розгляду питаннь відбору дегустаторів та методів дегустування харчових продуктів.
Разом з колегами були проведені і практичні заняття по оцінці вершкового масла, м’ясних продуктів та спецій. Цікавими були і результати, оскільки всі відвідувачі безпомилково визначали якісні продукти. Маємо надію, що такі семінари стануть традиційними і, звичайно, корисними нашим слухачам.
Серед відгуків:
«ОПКТЛ», ГП. Лавренюк Ірина Іванівна
Навчання на вищому рівні. Орієнтованість на учасників навчання на 100%! Відповідали на кожне питання повно та доступно. Дякую!
«МХП ФУДСЕРВІС», ТОВ. Марченко Юлія Сергіївна
Дякую за проведення семінару! Для мене дуже важливе спілкування із фахівцями у сфері харчування. Подача матеріалу дуже легка і цікава. Проведення дегустацій були корисними. Проведення подібних заходів – це необхідна і цікава частина підвищення кваліфікації робітників, які працюють у харчовій галузі.
Як що вам цікава ця тема – реєструйтеся на новий практикум, що відбудеться 5 листопада 2021 року.