Організація, обладнання та специфіка роботи в мікробіологічній лабораторії харчового підприємства

 Час проведення: 10:00 – 13:00 за київським часом

Спікер: Калініченко Світлана Вікторівна, доктор мед. наук, старший науковий співробітник, завідуюча лабораторією вірусних інфекцій ДУ «Інститут мікробіології і імунології ім. Мечникова Національної академії медичних наук України» (ДУ «ІМІ НАМН»), м. Харків

Забезпечення споживачів доброякісними продуктами є однією з найважливіших цілей виробників, адже лише в такому разі гарантовано зворотний зв’язок за допомогою примноження власного капіталу та репутації на ринку.

На тлі досить великої конкуренції виробники харчових продуктів не можуть дозволити собі не турбуватися про те, яку сировину використовують і яку продукцію вони випускають. Інакше бажаного попиту у споживача на пропонований товар не буде інші запропонують краще. У зв’язку з цим виникає необхідність відповідно до робочих процесів, сировини, характеристик продукції вимогам законодавчої бази та забезпечення відсутності шкоди здоров’ю споживача, збереження та примноження репутації підприємства, без якої в наші дні побудувати успішний бізнес практично нереально.

Але без дотримання підприємствами санітарно-гігієнічних вимог на всіх етапах виробничого процесу від сировини до готового продукту неможливо досягти випуску високоякісної та безпечної продукції.

Саме тому лабораторний контроль на кожному підприємстві, що спеціалізується на виготовленні харчових продуктів, чи то в хлібопекарні, пивоварні, на м’ясо-молоко-рибо-переробному, кондитерському чи будь-якому іншому виробництві, повинен бути присутнім та здійснюватися на найвищому рівні. Це досягається виконанням практики гарної гігієни та застосуванням процедур, що ґрунтуються на принципах аналізу небезпек та контролю критичних точок. Все це буде розглянуто на нашому вебінарі.

Програма

1. Організація контролю санітарно-гігієнічного стану виробництва (з чого складається повний спектр контролю якості для підприємства).
2. Етапи організації мікробіологічного контролю:
   • вхідний контроль сировини, інгредієнтів та таропакувальних матеріалів;
   • контроль сировини, інгредієнтів та таропакувальних матеріалів у процесі зберігання;
   • контроль напівфабрикатів у процесі виготовлення та контроль готової продукції.
3. Як спростити життя мікробіологу на різних етапах роботи:
   • правильний вибір проб;
   • визначення методів дослідження;
   • оцінка об’єктів за сукупністю одержаних результатів.
4. Санітарно-мікробіологічний контроль об’єктів довкілля, як найважливіший поділ державного санітарного контролю:
   • раннє виявлення санітарно-показової мікрофлори у зовнішньому середовищі;
   • визначення можливих порушень процесів на виробництві;
   • розробка методів мікробіологічних досліджень об’єктів довкілля та мікробіологічних нормативів, що визначають відповідність якісного та кількісного складу мікрофлори конкретних об’єктів довкілля гігієнічним вимогам.
   • основні та додаткові методи контролю персоналу;
   • додаткові точки контролю методик.

💰 Вартість участі:
🔹 5 000 грн. при реєстрації до 09 жовтня
👥 1 500 грн. – 2-й та кожен наступний учасник

🔹 6 000 грн. при реєстрації після 09 жовтня
👥 2 000 грн. – 2-й і кожен наступний учасник