Зворотній дзвінок

Подготовка дегустаторов и сенсорный анализ. Их роль в оценке качества и безопасности пищевых продуктов

Ціна: 4500 / 18000 / 500 / 250
Дата проведення: 24.01.2022 - 24.01.2022
Тип заходу: онлайн-практикум
Місце проведення: zoom

Автор и ведущий: Макаренко Александр Григорьевич – кандидат химических наук, ведущий преподаватель \ тренер ООО «Лаборатория качества» и ООО «СтТР+», автор более 75 авторских семинаров. Опыт работы в Регуляторных органах Украины.

Формат: 1 день 8 академических часов.

Скидки: 5% за регистрацию до 17.01.2022 г.

Как можно планировать, выполнять, анализировать, интерпретировать и документировать результаты сенсорных испытаний? На нашем онлайн-практикуме мы постараемся дать ответы на поставленные вопросы. Практикум может быть интересен для исследователей и разработчиков, химиков, парфюмеров и других специалистов, работающих в промышленности, которым необходимо провести качественную сенсорную оценку.

В программе:

1.     Организация на предприятии сенсорной оценки продуктов.

2.     Испытательная лаборатория – требования, элементы управления для испытательной комнаты, продуктов и панели.

3.     Сенсорные атрибуты и то, как мы их воспринимаем. Факторы, влияющие на сенсорное восприятие.

4.     Как проводят измерения в сенсорном анализе. Как различать образцы в сенсорном анализе. Дискриминационные (различительные) тесты.

5.     Определение порога чувствительности. Тестирование на дегустационные способности.

6.     Отбор и обучение членов комиссии для проведения сенсорного анализа.

7.     Потребительские тесты и внутренние приемочные испытания.  Методы описательного анализа. Профиль вкуса, профиль текстуры.  Количественный описательный анализ.

8.     Сенсорные свойства, влияющие на качество мяса.

9.     Сенсорные свойства молочных продуктов.

10.  Сенсорные свойства напитков (алкогольных и безалкогольных).

11.  Сенсорные свойства хлебобулочных и кондитерских изделий.

12.  Основные проблемы в сенсорном анализе и практические сенсорные задачи. Описание проблемы и решение.

Программа Лаборатории качества для слушателей Украины

lk_programma_yanvarr_2022_ukrЗавантажити

Программа Лаборатории качества для иностранных слушателей

lk_programma_yanvarr_2022_inЗавантажити

Задати питання Записатися Записатися на майбутню дату Замовити корпоративний захід